通年通してお求め出来る "チーズニョッキ"
2002年の開店準備中にメニューを考案中の時のことです。
振り返ると今までお世話になって来た店のニョッキには卵をつなぎとして使用していました。
幼い頃私自身もアトピー性皮膚炎になっていた時がありました。
当時我が家では卵も原因の１つとして両親から、卵料理はなかなか食べさせてもらえず悲しかった思い出もあります。
そんな事もあり、子供でも安心して食べれる料理を作ろう!
なるべく卵を使わずに出来ないものかと考えPaPaのニョッキ全てに卵を入れず作ることにしました。もちろん着色料、保存料も余分な物を一切入れておりません。
チーズニョッキは男爵芋(静岡県三方原産を主に使用、収穫の無いときには北海道産 ) と北海道産小麦粉「春よ恋」100% とイタリアでチーズの王様と称される最高級のハードチーズパルミジャーノ・レジーゃーノチーズと塩を練り合わせた自家製手造りニョッキです
茹でずに蒸す !
フレッシュじゃがいもを蒸してから捏ねているので香り豊で栄養も豊富、カロリーも低くじゃがいものエネルギー量はご飯の半分なのでダイエットしているあなたにもおすすめ致します
フレッシュじゃがいもを使用しているので当然季節によりじゃがいもの状況が違います。新じゃがの時とヒネのじゃがいもの時の水分量が違います
その時その時のじゃがいもの状況により小麦粉の量を調整します
毎日手造りして居ますから当然違いが分かります。
こんな作業も手造りだからこそ私自身の経験を活かしその時に最善の状態を作り上げます。
専門店ですから毎日ニョッキを作り提供してます。開店以来ずっとですからニョッキを作った回数は世界中でもトップクラスの量になると自負してます
ひとつひとつ手づくりしたニョッキは幅広いソースに良く会います。
冷凍庫にストックして必要な時に必要な量だけを使えて便利、手づくりソースや市販のソースと合わせても美味しく召し上がれますがカレーゃシチューなど煮込み料理にも幅広く利用できます。
今回は冷凍にてお届けします。他商品との併用ご注文の場合は冷蔵便に同封しますので到着したら冷凍保存お願いします
